Madımak Yemeği Tarifi için Malzemeler

• 300–400 g taze madımak
• 2 yemek kaşığı çemen (Tokat çemeni tercih edilir)
• 1 adet soğan
• 2–3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı su (gerekirse bulgurun cinsine göre artırabilirsiniz)

Madımak Yemeği Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Madımak:

• Taze madımak yerine, mevsim yoksa ıspanak veya pazı ile benzer bir yeşil yaprak aroması elde edebilirsiniz.
• Kurutulmuş madımak kullanacaksanız, önceden 10–15 dakika suda bekletip fazla suyunu süzün.

Çemen:

• Tokat çemeni klasik olarak tercih edilir; daha hafif bir tat için hazır çemen veya az miktarda acı biber salçası ile yerine koyabilirsiniz.

Soğan ve Sarımsak:

• Soğan yerine pırasa veya yeşil soğan kullanılabilir.
• Sarımsak yerine sarımsak tozu veya az miktarda soğan tozu ekleyebilirsiniz.

Domates ve Salça:

• Domates yerine domates püresi veya konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz.
• Salça yerine biber salçası veya karışık domates-biber salçası da yemeğe farklı bir aroma katabilir.

Yağ:

• Zeytinyağı yerine tereyağı, ayçiçek yağı veya margarin tercih edilebilir.

Bulgur:

• Pilavlık bulgur yerine kısırlık ince bulgur veya esmer bulgur kullanabilirsiniz; pişirme süresini bulgur cinsine göre ayarlayın.

Baharatlar:

• Karabiber ve pul biber yerine kırmızı biber, kimyon veya kekik ekleyerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.

Ekstra Lezzet Katacak Malzemeler:

• Yemeğe ince doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu) ekleyerek hem renk hem aroma zenginliği sağlayabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu veya zeytinyağı eklemek, lezzeti daha canlı hale getirir.

Madımak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Madımakları ayıklayıp bol suyla yıkayın. Kalın sapları çıkarın.
• Tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1–2 dakika daha soteleyin.
• Domates salçasını ve rendelenmiş/domates püresini ekleyip 2–3 dakika kavurun.
• Yıkanmış madımakları tencereye alın, çemeni ekleyip 2–3 dakika soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyin.
• Pilavlık bulguru tencereye ilave edin. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 20–25 dakika pişirin. Bulguru kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
• Yemeği ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis edin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun.