Mandalina Soslu Hindi Malzemeleri

2 adet hindi kalça – kemikli
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
 

Mandalina Sos Malzemeleri

1 su kadehi su
1 su kadehi mandalina suyu
½ adet limon suyu
1 adet limon kabuğu
1 adet portakal kabuğu
½ su kadehi bal
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı toz zencefil
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mısır nişastası
½ su kadehi su

Hindi kalçaların üzerine bıçağınızla çizikler atın, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Tereyağını ve zeytinyağını hindilere elinizle yayarak sürün veya bir tavada tereyağını eritip, zeytinyağıyla karıştırın ve bir fırça desteğiyle hindi kalçaların üzerlerine sürün.

Bu düzeyde isterseniz direk fırına atın veya geniş bir tavayı iyice ısıtıp, hindilerin iki tarafına da hoşça renk verin.

Fırın kabına aldığınız hindilerin üzerine kürdan geçirin ve kürdanların ucuna minik kestiğiniz havuçları saplayın, üzerine hava almayacak biçimde alüminyum folyo ile kaplayın. Bu operasyon alüminyum folyonun ete temas etmemesini sağlayacak.

Ardından fırına atın ve 180 derecede 1,5 ila 3 saat üzeri kapalı bir biçimde pişirin, sonrasında fırını 230 dereceye alın ve 15 dakika üzeri sarih bir biçimde pişirin.

Mandalina sos için

Nişasta ve 2 yemek kaşığı suyu bir kasede karıştırın.

Bunun dışındaki tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın ve karıştırarak kaynatın. 20-25 dakika kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin. Ardından nişastalı suyu içine ilave edip, kıvam verip, ufalayıcıda pürüzsüz hale getirin.

Fırından çıkan hindinin üzerine mandalina sosu dökerek servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.