Mayasız Kıymalı Poğaça Tanımı için Malzemeler

Hamur için:

• 1 çay bardağı yoğurt (100 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı, kıyır kıyır olması için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5–3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:

• 200 gr dana kıyma
• 1 küçük soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Birkaç kol maydanoz (ince kıyılmış, isteğe göre)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam ve çörek otu

Mayasız kıymalı poğaça tanımı tarifi gereçleri için alternatif teklifler:

Yoğurt yerine:

• Süt (daha yumuşak kıvam için)
• Kefir (fermente lezzet için)
• Ayran (hafif ekşimsi tat verir)

Sıvı yağ yerine:

• Eritilmiş tereyağı (daha ağır aroma sağlar)
• Zeytinyağı (hafif ve sağlıklı bir alternatif)

Kabartma tozu yerine:

• Karbonat + birkaç damla limon suyu (benzer kabarıklık verir)

Un (beyaz un) yerine:

• Tam buğday unu (daha lifli ve doyurucu)
• Karışık un (yulaf unu + beyaz un)
• Glutensiz un karışımı (çölyak hastaları için)

Kıyma yerine:

• Tavuk kıyması (daha hafif)
• Mercimekli iç harç (vejetaryen seçenek)
• Peynirli maydanozlu karışım (daha klasik bir lezzet)

Soğan yerine:

• Kuru soğan yerine taze yeşil soğan
• Ekstra lezzet için rendelenmiş havuç yahut ince doğranmış kapya biber eklenebilir

Baharat çeşitliliği:

• Karabiberin yanında kimyon, kekik, pul biber, yeni bahar yahut sumak üzere lezzet arttırıcılar tercih edilebilir.

Yumurta sarısı yerine:

• Süt + sıvı yağ karışımı
• Pekmez + su karışımı (daha parlak yüzey verir)

Susam, çörek otu yerine:

• Haşhaş tohumu
• Mavi haşhaş
• Biberiye yahut kekik serpiştirilebilir (özellikle zeytinyağlı poğaçalarda)

Mayasız Kıymalı Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?

• Tavaya sıvı yağı alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, baharat ve maydanozu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
• Yoğurma kabında yoğurt, sıvı yağ, tereyağı, yumurta beyazı ve tuzu karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde modüller alın, avuç içinde açın. Ortasına kıymalı harçtan koyun, kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün, isteğe nazaran susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaların birinci sıcaklığı geçince servis edin. Afiyet olsun.