Mercimekli Börek Malzemeleri

2 adet yufka

İç Harcı için Malzemeler

1 su kadehi yeşil mercimek
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 avuç susam
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 avuç ceviz

Akışkan Harcı için Malzemeler

1 adet yumurta
½ su kadehi ayçiçek yağı
1 su kadehi soda
1 tutam tuz

Üzeri için Malzemeler

Susam

Mercimekleri haşlayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ilave edin.
Soğanlar yumuşayınca üzerine salçaları ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Susam, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip hafif kavurun.
İnce kıydığınız cevizleri ilave edip hafif yağı çıkana kadar kavurun.
Mercimeği ilave edip hafif ezerek karıştırın.
Ocağın altını kapatın ve soğuması için kenara alın.

Akışkan harcı için;
Yumurta, ayçiçek yağı, soda ve tuzu bir karıştırma kabında çırpın.
Yufkalarınızı ortadan ikiye parçalan.
İlk yufkanızı geniş tarafı kendinize olacak biçimde tezgahınıza yayın.
Hazırladığınız akışkan harcı yufkanızın her tarafına gelecek biçimde nemlendirin.
 
Ardından hazırladığınız mercimekli harcı yufkanızın uzun olan şeridine yayın ve sarın.
Tam yufkalarınızı aynı biçimde hazırlayın.
Sırça fırın kabınızın tabanını ayçiçek yağıyla yağlayın.
Yufkanızı kendi çevresinde yuvarlayarak kabınızın ortasına yerleştirin.
Hazırladığınız öteki yufkaları ortadaki yufkanın çevresine dolayarak yerleştirin.
Böreğinizin üzerine bir fırça dayanağıyla akışkan harçtan sürün.
Üzerine susam serpin ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.