Mercimekli Karnıyarık Malzemeleri

6 adet kemer patlıcan
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan – ince yemeklik doğranmış
1 – 2 diş sarımsak – ince doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su kadehi yeşil mercimek – hamdan
Tuz
Karabiber
4 adet domates

Üzeri için Malzemeler

Maydanoz

Patlıcanlarınızı fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize dizin.
Üstlerine bir fırça takviyesiyle zeytinyağı sürün.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

İç harç için;

Mercimeğinizi bir tencereye alın ve üzerine su ilave edip haşlayın.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
Soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakları ilave edip birkaç tur çevirin.
Salçayı ilave edip karıştırın.
Haşladığınız mercimekler, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Domatesi ilave edin ve 15 – 20 dakika kapağı kapalı olacak biçimde pişirin.
Pişen mercimekli harcınızı kenara alın ve soğutun.
Fırından çıkarttığınız patlıcanlarınızın ortalarını bir bıçak takviyesiyle açın ve içlerini bir kaşıkla hafif ezin.
Patlıcanları sırça fırın kabınıza dizin.
Her patlıcanın içerisine bir tutam tuz, bir tutam karabiber ve bir tutam toz şeker ilave edin.

Patlıcanlarınızın içerisine soğuttuğunuz mercimekli harçtan doldurun ve üzerlerine zeytinyağı dolaştırıp 170 derecede evvelden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.