Mercimekli Karnıyarık Malzemeleri

6 adet kemer patlıcan
Tuz
Karabiber
Toz şeker
Zeytinyağı

İç Harç için Malzemeler

1 su kadehi yeşil mercimek – hamdan
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan – ince yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak – ezilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
3 – 4 adet domates

Üzeri için Malzemeler

Maydanoz

Patlıcanlarınızı fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize dizin.
Üstlerine bir fırça takviyesiyle zeytinyağı sürün.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 40 – 45 dakika patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

İç harç için;

Mercimeğinizi bir tencereye alın ve üzerine su ilave edip haşlayın.
Pişen mercimeği bir süzgece alın ve süzün.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsak ve domates salçasını ilave edip karıştırın.
Haşladığınız mercimek, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Minik küp doğradığınız domatesi ilave edin ve pişmeye vazgeçin.
Pişen mercimekli harcınızı kenara alın ve soğutun.
Fırından çıkarttığınız patlıcanlarınızın ortalarını bir bıçak takviyesiyle açın ve içlerini bir kaşıkla hafif ezin.
Her patlıcanın içerisine bir tutam tuz, bir tutam karabiber ve bir tutam toz şeker ilave edip sırça fırın kabınıza alın.
Patlıcanlarınızın içerisine hazırladığınız mercimekli harçtan doldurun ve üzerlerine zeytinyağı dolaştırıp 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.