Ev Üretimi Pastırma için Malzemeler

• 1 kg dana bonfile (yağsız, mümkünse kuşbaşı kesilmiş)
• 200 gr tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 baş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı su

Pastırma harcı (çemen):

• 4 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı su

Ev Üretimi Pastırma Nasıl Yapılır?

• Dana bonfileyi tuz ve toz şekerle düzgünce ovun. Karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kişnişi karıştırın. Sarımsağı ve suyu ekleyip karışımı homojen hale getirin. Etin her tarafını bu karışımla kaplayın.
• Eti geniş bir kaba koyup streç sinemayla sarın. Buzdolabında 3-4 gün bekletin. Her gün etin suyunu denetim edin ve gerekirse suyunu boşaltın.
• Tüm pastırma harcı materyallerini karıştırarak macun kıvamına getirin.
• Dinlenen eti sudan çıkarıp düzgünce kurulayın. Pastırma harcını etin her tarafına kalın bir katman halinde sürün.
• Pastırmayı pak ve serin bir yerde 1-2 hafta kurutun. Orta ara çemenin kurumamasına dikkat edin.
• Kuruyan pastırmayı ince ince dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.