Otlu Dolama Böreği Tarifi için Malzemeler

İç Harcı için:

• 1 demet ıspanak (ince doğranmış ve yıkanmış)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yufkaları Hazırlamak İçin:

• 3-4 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
• Yarım su bardağı süt
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Otlu dolama böreği tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Otlar:

• Geleneksel tarifte ıspanak, maydanoz ve dereotu kullanılır; yerine pazı, roka, taze nane veya fesleğen ekleyerek farklı aromalar oluşturabilirsiniz.
• Daha hafif bir tat için sadece ıspanak ve maydanoz da tercih edilebilir.

Soğan (isteğe bağlı):

• Soğan yerine yeşil soğan veya arpacık soğan kullanılabilir.
• Eğer daha hafif bir tat isteniyorsa soğan tamamen çıkarılabilir.

Zeytinyağı / Sıvı yağ:

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı, hindistan cevizi yağı veya tereyağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için sızma zeytinyağı tercih edebilirsiniz.

Yufka:

• Hazır yufka yerine tam buğday yufkası, glütensiz yufka veya filo hamuru kullanılabilir.
• Daha ince ve çıtır bir börek için filo hamuru ile kat sayısını artırabilirsiniz.

Baharat ve otlar:

• Tuz ve karabiber dışında pul biber, kekik, dereotu veya fesleğen ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
• İç harca isteğe bağlı olarak az miktarda limon kabuğu rendesi veya ceviz ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Üzeri için:

• Yumurtanın sarısı yerine yoğurt veya süt sürerek daha hafif bir kabuk elde edebilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu, haşhaş veya keten tohumu serpebilirsiniz.

Otlu Dolama Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavada zeytinyağını ısıtın, isteğe bağlı soğanları ekleyip kavurun. Ardından ıspanak, maydanoz ve dereotunu ekleyip hafifçe soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ocaktan alın.
• Süt ve zeytinyağını karıştırın.
• Yufkayı tezgaha serin, hazırladığınız karışımdan sürün. Üzerine ikinci yufkayı kapatın ve tekrar karışımdan sürün.
• Yufkanın geniş kenarına iç harçtan yayın ve rulo şeklinde sarın. Tepsiye kıvırarak veya düz şekilde yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika alt üstü kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp biraz dinlendikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.