Palamut Ekşilisi Tarifi için Malzemeler

• 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 adet patates (yuvarlak dilimlenmiş)
• 1 adet iri palamut (temizlenmiş, dilimlenmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 2 adet sivri biber (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4–5 dilim limon
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Servis için: Kıyılmış maydanoz

Palamut Ekşilisi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Balık Alternatifleri

• Palamut yerine: Torik, uskumru, levrek veya somon kullanabilirsiniz. Uskumru ekşili tariflerde özellikle çok uyumludur.
• Daha hafif bir lezzet isterseniz çiçek levrek veya çipura da kullanılabilir.

Sebze Alternatifleri

• Patates yerine: Yer elması, havuç veya kereviz ekleyerek daha aromatik bir taban oluşturabilirsiniz.
• Soğan yerine: Arpacık soğanı kullanırsanız daha tatlı ve hafif bir dokunuş elde edersiniz.
• Biber yerine: Kapya biber ya da acı biber tercih edebilirsiniz.

Aroma ve Ekşi Alternatifleri

• Limon suyu yerine daha yumuşak bir ekşilik için portakal suyu + limon suyu karışımı kullanılabilir.
• Ekşiliği artırmak isteyenler için kaptaki suya 1 yemek kaşığı nar ekşisi eklenebilir.
• Daha yoğun bir aroma için 1–2 adet defne yaprağı, birkaç dal taze kekik veya beyaz biber kullanılabilir.

Yağ Alternatifleri

• Zeytinyağı yerine hafif lezzet isteyenler için ayçiçek yağı kullanılabilir; ancak en iyi sonucu zeytinyağı verir.
• Tereyağı yerine tereyağı–zeytinyağı karışımı kullanarak daha baskın bir aroma elde edebilirsiniz.

Renk ve Lezzet Destekleri

• Domates yerine kış aylarında 1 yemek kaşığı domates salçası ya da küçük küpler hâlinde konserve domates kullanılabilir.
• Servis sırasında maydanoz yerine taze kişniş ya da dereotu ile farklı bir bitkisel aroma katılabilir.

Palamut Ekşilisi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğan ve patatesleri soyduktan sonra ince yuvarlak dilimler hâline getirin. Domateslerin kabuklarını alıp küçük küpler şeklinde doğrayın. Biberleri ve sarımsakları da ince dilimler hâline getirerek hazırlayın.
• Palamutu iri halkalar şeklinde kesip iç kısmındaki zar ve kan birikintilerini tamamen temizleyin. Böylece hem lezzeti hem de görüntüsü daha berrak olacaktır.
• Geniş ve kapaklı bir tavanın tabanına önce soğanları yerleştirin, ardından patates dilimlerini üzerine dizin. En üste palamut parçalarını koyun ve hazırladığınız domates, biber ve sarımsakları eşit şekilde üzerine serpiştirin.
• Tüm malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serpin; limon suyu, su ve zeytinyağını gezdirerek dökün. Son olarak limon dilimlerini dağıtın ve tereyağını küçük parçalar hâlinde yemeğin üzerine bırakın. Kapağını kapatın.
• Tencereyi ocağa alın; önce yüksek ateşte ısınmasını sağlayın, ardından kaynama başladığında ateşi kısın. Patateslerin yumuşaklığını bıçak ucu ile kontrol edin. Patatesler pişmişse yemeği ocaktan alabilirsiniz.
• Palamut ekşilisini ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sofraya çıkarın. Afiyet olsun.