Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tanımı için Malzemeler

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3–3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İçi için:

• Beyaz peynir, lor peyniri yahut patatesli harç

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Pastane tadında karaköy poğaçası tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Yağ Seçenekleri:

• Tereyağı yerine margarin yahut yarı yarıya karışım: Daha ekonomik yahut daha az tereyağlı bir seçenek için kullanılabilir.
• Sadece sıvı yağ: Daha hafif ve yumuşak bir hamur için tereyağı yerine tamamı sıvı yağ da tercih edilebilir.
• Zeytinyağı: Hafif Akdeniz aroması katmak isteyenler için hoş bir alternatif.

Yoğurt Alternatifleri:

• Süt: Yoğurt yoksa, ılık süt kullanarak da hamuru hazırlayabilirsiniz, fakat yoğurt kadar yumuşaklık vermez.
• Ayran: Yoğurt yerine ayran kullanmak da hamuru hafif ve ferah yapar.

Yumurta Alternatifleri:

• Sadece yumurta sarısı yahut beyazı: Hamurun yumuşaklığı ve üzerinin parlaklığı için yumurta sarısı sürülür; birtakım tanımlarda yalnızca beyazı hamura katılır.
• Yumurta yerine kabartma tozu ve karbonat karışımı: Vegan yahut yumurta kullanmak istemeyenler için alternatif kabartıcılar.

Kabartma Tozu ve Öteki Kabartıcılar:

• Kabartma tozu yerine maya: Daha klasik ve mayalı Karaköy poğaçası lezzeti için kullanılabilir; lakin mayalı hamur daha uzun dinlendirilmelidir.
• Kabartma tozu ve karbonat karışımı: Hamurun daha âlâ kabarması için tercih edilebilir.

İç Harç Alternatifleri:

• Beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri: Farklı peynir tipleri kullanarak çeşitlendirebilirsiniz.
• Patatesli harç: Haşlanmış patates, baharat ve yeşilliklerle hazırlanabilir.
• Zeytin ezmesi yahut kıyılmış zeytin: Farklı aromalar için.
• Ispanaklı harç: Ispanak, soğan ve baharatlarla hazırlanabilir.

Un Alternatifleri:

• Tam buğday unu: Daha besleyici ve lifli bir seçenek.
• Glutensiz un karışımları: Gluten intoleransı olanlar için.

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tanımı Nasıl Yapılır?

• Yumurta beyazı, yoğurt, sıvı yağ, tereyağı, sirke, tuz ve şekeri yoğurma kabına alın. Karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
• Ceviz büyüklüğünde kesimler alıp avuç içinde açın. Ortasına peynir yahut diğer iç harç koyun. Kapatıp yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, çatalla çizikler atın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üstü kızarana kadar (yaklaşık 25–30 dakika) pişirin.
• Ilık yahut soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.