Pastırmalı Humus Malzemeleri

Humus için Malzemeler

2 su kadehi nohut
4 – 5 yemek kaşığı tahin
2 – 3 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı su
¼ su kadehi zeytinyağı
Kimyon
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler

5-6 dilim pastırma – çemensiz

Nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, su, tuz, karabiber ve kimyonu dağılıcıya ilave edin ve iyice çekin.
Azıcık koyu bir kıvam elde ederseniz azıcık su ve zeytinyağı ilave ederek, humusunuzun kıvamını açabilirsiniz.
Ardından humusunuzu servis yapacağınız tabağa yayın.

Pastırma için;

3 dilim pastırmayı ince ince doğrayın ve ısıtıp, tereyağı ilave ettiğiniz tavaya ilave edip, çıtırlaştırın.
Dilimlediğiniz pastırmalar çıtırlaşınca tabağın ortasına ilave edin.
3 dilim pastırmayı tam olarak tavaya alın ve iyice çıtırlaştırın.

Süslemek için;

Humusunuzun üzerine dilimlediğiniz pastırmalar, birkaç adet nohut tanesi ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Tam olarak çıtırlaştırdığınız pastırmaları da üzerine ilave edip, toz kırmızı biberle süsleyin.

Anekdot:

Humus yaparken kesinlikle haşlanmış nohutların üzerindeki çeperleri çıkartın, o zaman kıvam nefis olacaktır.

Arda usta’dan alıntıdır.