Pastırmalı Kalem Böreği Malzemeleri

3 adet yufka

İç Harcı için Malzemeler

1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
3 – 4 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
100 – 150 gr. pastırma
2 adet domates
1 – 2 avuç kaşar peyniri – rende

İç harcı için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip hafif yumuşayana kadar pişirin.
İnce doğradığınız biberleri tavanıza ilave edip soteleyin.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Pastırmalarınızı ince doğrayın ve tavanıza ilave edip sotelemeye devam edin.
Domateslerinizin kabuklarını soyun.
İçerisindeki çekirdekli kısımlarını çıkartın ve ufak küp olacak biçimde doğrayın.
Sotelenen sebzelerinizi bir karıştırma kabına alın.
İçerisine doğradığınız domatesleri ilave edip karıştırın ve soğumaya vazgeçin.
Soğuyan iç harcınızın içerisine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Yufkanızı tezgahınıza açın.
Yufkanızı 8 denk üçgen olacak biçimde kesin.
Ardından hazırladığınız ve soğuttuğunuz iç harcı üçgenin geniş kenarına koyup sarın.
İç harç bitene kadar böreklerinizi hazırlayın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine hazırladığınız böreklerinizi ilave edip kızartın.
Kızaran böreklerinizi havlu kağıt serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
Sıcak servis edin.