Pastırmalı Kalem Böreği Tarifi için Malzemeler

• 3 adet yufka
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• Tuz
• Karabiber
• 100 gr pastırma
• 1 adet domates
• 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırmalı Kalem Böreği Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Yufka:

• Yufka yerine milföy hamuru kullanabilirsiniz; börek daha çıtır ve kat kat bir dokuda olur.
• Diyet versiyon için tam buğday veya kepekli yufka tercih edebilirsiniz.

Zeytinyağı:

• Zeytinyağı yerine tereyağı veya ayçiçek yağı da kullanılabilir.
• Daha hafif bir lezzet için yufkayı fırçayla süt ve sıvı yağ karışımıyla nemlendirebilirsiniz.

Soğan:

• Soğan yerine taze yeşil soğan veya arpacık soğanı kullanabilirsiniz.
• Soğan sevmeyenler için ince doğranmış pırasa da iyi bir alternatiftir.

Sivri biber:

• Acı sevenler için yeşil yerine kırmızı acı biber tercih edilebilir.
• Tatlı bir lezzet için kapya biber de kullanılabilir.

Pastırma:

• Pastırma yerine sucuk, kavurma veya füme et kullanabilirsiniz.
• Vejetaryen versiyonda pastırma yerine mantar, haşlanmış patates veya ıspanaklı karışım tercih edilebilir.

Domates:

• Domates yerine doğranmış kurutulmuş domates veya közlenmiş biber kullanılabilir.
• Kış aylarında lezzeti artırmak için bir kaşık salça eklenebilir.

Kaşar peyniri:

• Kaşar yerine rendelenmiş dil peyniri, mozzarella, cheddar veya hellim peyniri kullanılabilir.
• Daha yoğun bir tat için beyaz peynir veya lor peyniriyle karıştırabilirsiniz.

Pastırmalı Kalem Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavaya zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ardından ince doğranmış sivri biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Küçük doğranmış pastırmaları ilave edin. 1–2 dakika karıştırarak pişirin.
• Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın. Yufkayı tezgâha serin, ortadan ikiye veya dörde bölün.
• Üzerine çok az zeytinyağı sürün. Geniş kısmına iç harçtan koyun ve sıkı bir şekilde rulo yaparak sarın.
• Uç kısmını suyla yapıştırın. Börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine az zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin ve servis edin.