Patlıcan Közleme Tarifi için Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
• Tuz (isteğe bağlı, servis sırasında)
• 1–2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya taze nane (süsleme için)

Patlıcan Közleme Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Patlıcan:

• Klasik iri bostan patlıcan yerine karnıyarıklık patlıcan, çizgili alacalı patlıcan veya kapya biberle karışık közleme yapabilirsiniz.
• Daha hafif bir lezzet için patlıcanları fırında ya da airfryer’da közleyebilirsiniz.

Zeytinyağı:

• Yerine sızma ayçiçek yağı veya limon suyu ile karışık nar ekşisi kullanabilirsiniz.
• Dumanlı aroma seviyorsanız, közleme sonrasında birkaç damla tahin ekleyebilirsiniz.

Sarımsak:

• Sarımsak sevmeyenler için yerine ince doğranmış taze soğan ya da kuru nane tercih edilebilir.
• Daha keskin tat sevenler için közlenmiş sarımsak da harika bir alternatiftir.

Tuz:

• Klasik tuz yerine deniz tuzu veya himalaya tuzu kullanılabilir.
• Diyet yapanlar için tuz yerine limon suyu ile tat dengesi sağlanabilir.

Servis için:

• Üzerine yoğurt, sarımsak ve ceviz karışımı ekleyerek köz patlıcan mezesine dönüştürebilirsiniz.
• Domates, kapya biber, zeytinyağı ve limon ekleyerek köz patlıcan salatası haline getirebilirsiniz.
• Et yemeklerinin yanına servis edilecekse, kekik veya kimyon serpiştirerek aromayı güçlendirebilirsiniz.

Patlıcan Közleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları iyice yıkayın ve kurulayın.
• Ocakta: Patlıcanları direkt ocağın üzerinde çevirerek közleyin. Tüm yüzeyi kararmaya başlayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
• Fırında: Fırını 200°C’ye ısıtın. Patlıcanları tepsiye dizin ve yaklaşık 20–25 dakika, kabukları tamamen kararana kadar pişirin.
• Mangalda: Eğer mangalda pişiriyorsanız, patlıcanları közleme telinde ara ara çevirerek 15 dakika pişirin.
• Pişen patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun. (Sıcak olması kolay olur.)
• Soyulmuş patlıcanları bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ekleyin ve dilerseniz ezilmiş sarımsakla karıştırın.
• Közlenmiş patlıcanları maydanoz veya taze nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz.