Patlıcan Lazanyası için Malzemeler

• 3 orta uzunluk patlıcan
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 su bardağı domates püresi yahut rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri yahut mozzarella
• 1 su bardağı beşamel sos
• Taze fesleğen yahut maydanoz

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat rendesi

Patlıcan Lazanyası Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup, ince dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın. Akabinde kağıt havlu ile kurulayın.
• Zeytinyağında yahut fırında her iki tarafı da yavaşça kızarana kadar pişirin.
• Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun kıymayı ekleyip rengi dönene kadar soteleyin.
• Domates püresi, salça ve baharatları ekleyip 10 dakika pişirin.
• Tereyağını eritip unu kavurun sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanmadan karıştırın.
• Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve muskatı ekleyin.
• Fırın kabına evvel biraz beşamel yahut domates sosu sürün.
• Üzerine patlıcan dilimleri, sonra kıymalı sos, tekrar patlıcan dizin.
• Katmanları tekrarlayın, en üste beşamel sos ve rendelenmiş kaşar serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
• Fırından çıkarıp biraz dinlendirin. Üzerine taze fesleğen yahut maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.