Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün ve 2 cm genişliğinde doğrayın. Kararmamaları için 20 dakika tuzlu suda bekletin. Piyazlık doğradığınız soğanlar ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce doğradığınız sivri biberler, küp doğradığınız domates ve patlıcanları ek edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp yarım çay bardağı kadar su ek ederek kısık ateşte pişirin. Patlıcanlar yeterlice yumuşadığında ince kıydığınız maydanozu ek edip ocaktan alın. Ilık servis yapın.