Patlıcanlı Bulgur Pilavı Malzemeleri

Patlıcan için Malzemeler

1 adet patlıcan – alacalı atanıp minik küp doğranmış
Ayçiçek yağı – patlıcanları kızartmak için

Pilav için Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su kadehi pilavlık bulgur
Tuz
Karabiber
Kuru nane
2 adet orta boy domates – küp doğranmış
4 su kadehi su
1 tatlı kaşığı toz şeker

Patlıcan için;

Patlıcanı küp doğrayın.
Tavanızın içerisine ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Isınan yağın içerisine doğradığınız patlıcanları alın ve kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkartın.

Pilav için;

Pilav tenceresinin içerisine zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın.
Üzerine kocaman yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Pilavlık bulguru ilave edip karıştırın.
Tuz, karabiber ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
Kızarmış patlıcan, küp doğradığınız domates ve suyu ilave edip karıştırın.
Son olarak toz şeker ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Ardından altını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.