Patlıcanlar ve patatesleri yuvarlak dilimleyip kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Sosu için, salçayı zeytinyağında kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Küp doğradığınız domatesler, elma sirkesi, toz şeker, tuz ve baharatları ek edip domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen zerzevatları; patates, mozarella peyniri, domates, mozarella peyniri, patlıcan ve mozarella peyniri sıralaması ile üst üste dizin. Tüm sebzeler bitinceye kadar birebir süreci tekrarlayın. Domates kulelerini servis tabağına alın. Üzerini fesleğen yaprağı ile süsleyin. Yanında domates sosla sıcak servis yapın.