Patlıcanlı El Açması Börek Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler

5,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı su
Tuz

İç Harcı için Malzemeler

4 adet bostan patlıcanı – közlenmiş
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Ara Katları için Malzemeler

100 gr. tereyağı – erimiş
½ su bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için;

Bostan patlıcanlarının üzerlerine delikler açın ve fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın.
200 derecede evvelden ısıtılmış fırında 40–45 dakika közleyin.
Közlediğiniz patlıcanları bir poşetin içerisine alın ve kabuklarını yumuşatın.
Yumuşayan patlıcanların kabuklarını soyun.

ANEKDOT :

Dilerseniz ocakta da közleyebilirsiniz.
Tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı tencereye ilave edin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
Közlediğiniz patlıcanları tencereye ilave edin ve bir çırpma teli takviyesiyle karıştırarak liflere ayırın.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Hamuru için;

Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu alıp karıştırın.
Ardından unu tezgahınıza alın ve ortasını havuz olacak biçimde açın.
İçerisine sirke ve suyu ilave edip evvel bir çatal takviyesiyle ardından elinizle 8 – 10 dakika yoğurun.

Ara katları için;

Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Üzerine ayçiçek yağı ilave edin ve karıştırın.

Birleştirmek için;

Hamuru iki bezeye ufalan.
Tezgahınıza un serpin ve ayırdığınız bezeyi koyup bir merdane takviyesiyle açabildiğiniz kadar büyük açın.
Açtığınız yufkanın ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 denk parçaya ufalan.
Tabağı kaldırın ve ortadaki parçaya yağ karışımını sürün.
Ardından değişik katları üst üste gelecek biçimde tek tek yağlayarak kapatın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekerrür merdaneyle pişirme kabınızdan azıcık daha büyük olacak biçimde açın.
Yağladığınız fırın tepsinizin üzerine açtığınız hamuru yerleştirin.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın.
Değişik hamur parçasını da aynı biçimde hazırlayın ve harcın üzerine kapatın.
Böreğin kenarlarını bir makas takviyesiyle iki parmak genişliğinde kesin.
Kestiğiniz parçaları kendi çevresinde bukle yapın ve tepsiye bastırarak biçim verin.
Böreğinizi dilimleyin ve üstüne yağlı karışımı sürüp 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 45–50 dakika pişirin.

• 0 Sev
• 0 Yorum Yaz
• Tweetle
• Paylaş

Yayın tarihi 17 Nisan 202217 Nisan 2022Kategoriler Hamurlular, Ramazan TarifleriEtiketler 12.sezon, arda türkmen, arda’nın mutfağı, ayçiçek yağı, börek, börek hamuru, bostan patlıcan, el açması börek, patlıcan, patlıcanlı börek, ramazan, ramazan sofrası, sirke, tarif, tereyağ, un

Arda usta’dan alıntıdır.