Patlıcanlı Kıymalı Börek Malzemeleri

2 adet yufka

Akışkan Harç için Malzemeler

Zeytinyağı
Su

İç Harç için Malzemeler

3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan – rende
2 adet patlıcan – ufak küp doğranmış
250 – 300 gr. kıyma
2 diş sarımsak
1 – 2 adet domates
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler

1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu

İç harcı için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağını ilave edin.
Soğanı içerisine ilave edin ve soteleyin.
Kıymayı ilave edin ve hafif ezerek kavurun.
İnce doğranmış sarımsak ve ufak küp doğradığınız patlıcanları ilave edip iyice yumuşayana kadar pişirin.
Rendelediğiniz domates, toz şeker, tuz ve karabiberi ilave edin.
1 – 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Akışkan harcı için;

Bir karıştırma kabında zeytinyağı ve suyu karıştırın.

Birleştirmek için;

Yufkanızı tezgahınıza serin ve 4 denk üçgene ufalan.
Bir fırça desteğiyle yufkanıza hazırladığınız akışkan harçtan sürün.
Geniş tarafı size doğru bakacak biçimde yufkanızı serin.
Enlemesine olacak biçimde iç harcı yayın.
Kenarlarını hafif kapatın ve yufkanızı rulo olacak biçimde sarın.
İçe doğru kıvırın ve gül biçimi verip fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin.