Patlıcanlı Sarma Köfte Malzemeleri

750 gr. dana kıyma
1 adet orta boy soğan – rende
1 adet yumurta
1 su kadehi ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar

İçi için Malzemeler

6 adet kemer patlıcanı – közlenmiş
Tuz
Karabiber

Beşamel Sos için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su kadehi süt
Tuz
Beyaz biber
Muskat

Üzeri için Malzemeler

Kaşar peyniri – rende

Köfte için;

Bir karıştırma kabında kıyma, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı yoğurun.

Patlıcan için;

Patlıcanlarınızı fırında ya da ocakta közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun ve bir karıştırma kabına alın.
İçerisine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Tezgahınıza yağlı kağıt serin.
Üzerine köfte harcını koyun ve öbür fırın kağıdını üzerine koyup 1 santim kalınlığında açın.
Köftenin geniş kısmını kendinize doğru çevirin.
Kendinize olan tarafa hazırladığınız patlıcanı yayın ve yağlı kağıt takviyesiyle köftenizi sarın.
Uç kısımlarını da kapatın ve yağlı kağıtla beraber her tarafını evvel yağlı kağıda ardından alüminyum folyoya sarıp 190 derecede evvelden ısıtılmış 25 dakika pişirin.
Köfteyi fırından çıkartın folyo ve yağlı kağıtları da çıkartıp üstü sarih biçimde yine fırına verin ve 10 dakika kadar daha pişirin.

Beşamel sos için;

Bir sos tenceresine tereyağını ilave edin.
Tereyağınız eriyince içerisine unu ilave edin ve renk alana kadar kavurun.
Ununuz kavrulunca aralıksız karıştırarak süt, tuz, beyaz biber ve muskatı ilave edip sos kıvam alıncaya kadar pişirin.

Birleştirmek için;

Köfteniz fırından çıkınca üzerine beşamel sosu iyice yayın ve rendelediğiniz kaşar peynirini üzerine serpin.
Köftenizi tekerrür fırına koyun ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.