Peynirli Katmer Börek Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler

¾ su kadehi süt
¾ su kadehi su
1 kutu kuru maya
¾ su kadehi ayçiçek yağı
1 adet yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı sirke
4,5 su kadehi un
1 çay kaşığı tuz

İç Harcı için Malzemeler

300 gr. böreklik peynir
½ bağ maydanoz

Yağlamak için Malzemeler

200 gr. tereyağı
¾ su kadehi ayçiçek yağı

Üzeri için Malzemeler

Yumurta sarısı
Çörekotu

Hamuru için;

Bir karıştırma kabının içerisine süt, su ve kuru mayayı ilave edip karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ayrı bir karıştırma kabının içerisine unu alın ve ortasını havuz olacak biçimde açın.
Hazırladığınız mayalı karışım, yumurta beyazı, sirke ve ayçiçek yağını ilave edin.
Evvel bir çatal desteğiyle ardından elinizle yoğurun.
Tuzunu ilave edip yoğurmaya devam edin.
Hazır olan hamurunuzun ağzını bir streç filmle kapatın ve 1 saat mayalandırın.

Yağlamak için;

Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın ve eritin.
Eriyen tereyağın içerisine ayçiçek yağı ilave edip karıştırın.

İç harcı için;

Bir karıştırma kabının içerisine böreklik peyniri alın ve hafiften ezerek bölün.
İnce doğradığınız maydanozu ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Mayalanan hamuru 8 denk bezeye ayırın.
Hazır olan bezelerinizi unladığınız tezgahta bir oklava desteğiyle teker teker açın.
Açtığınız hamurlardan birini tezgaha alın ve üzerini yağlayın.
Ardından kenar kısımlarından kapatarak aralarını yağlayın.
Hazırladığınız hamurları 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurları oklava ya da elinizle hafif genişleterek açın.
Açtığınız hamurun orta kısmına hazırladığınız iç harcı ilave edin.
Kenarlardaki hamurları mektup zarfı gibi kapatın.
Tam hamurları bu biçimde hazırlayın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine böreklerinizi dizin.
Üzerine bir fırça desteğiyle yumurta sarısı sürün ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 30–35 dakika pişirin.
Dilimleyerek servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.