Pırasalı Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

Yufkalar:

• 35 adet baklavalık yufka

İç harcı için:

• 600 gr pırasa
• 1 adet havuç
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 400 gr labne peyniri

Sosu için:

• Yarım su bardağı süt (100 ml)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Pırasalı Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pırasa yerine: Ispanak, pazı veya kabak rendesi kullanabilirsiniz; farklı bir yeşil sebze aroması elde edilir.
• Havuç yerine: Kırmızı biber veya kabak rendesi ekleyerek renk ve lezzet çeşitliliği yaratabilirsiniz.
• Labne peyniri yerine: Beyaz peynir, krem peynir veya lor peyniri tercih edebilirsiniz; tuz oranını buna göre ayarlayın.
• Sıvı yağ yerine: Zeytinyağı veya tereyağı kullanabilirsiniz; aroma ve kıvam değişir.
• Yufka yerine: Tam buğday yufkası veya hazır yufka kullanabilirsiniz; daha besleyici veya pratik bir alternatif sağlar.
• Pul biber yerine: Toz kırmızı biber veya kekik ekleyerek baharatı değiştirebilirsiniz.
• Karabiber yerine: Kırmızı biber veya yeni baharat kombinasyonları ile lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
• Süt ve tereyağı yerine: Süt yerine yoğurt veya badem sütü, tereyağı yerine margarin veya eritilmiş hindistancevizi yağı kullanılabilir.

Pırasalı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pırasaları temizleyip uzunlamasına ikiye böldükten sonra ince ince doğrayın.
• Havucun kabuğunu soyup iri tarafıyla rendeleyin.
• Doğranmış pırasa ve havucu geniş bir tencereye alın, üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırarak kavurun.
• Sebzeler yumuşamaya başladığında tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip ara sıra karıştırarak, sebzeler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Kavrulan sebzeleri geniş bir kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• İç harcın ılındığında labne peynirini ekleyin ve peynir tamamen karışana kadar karıştırın.
• Sos için süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve tuzu karıştırın.
• Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve 15 adet yufkayı tepsiye yerleştirirken her katın arasına hazırladığınız sostan sürün. (25×35 cm boyutlarında bir tepsi kullanabilirsiniz; yufkalar tepsiye tam gelmezse uygun boyutta kesin.)
• İlk 15 kat yufkanın üzerine sos sürmeden iç harcın yarısını eşit şekilde yayın.
• Üzerine 10 adet yufkayı aralarına sos sürerek yerleştirin.
• Kalan iç harcı tepsiye yayın ve üzerine kalan 10 yufkayı sos sürerek yerleştirin.
• Böreği dilimledikten sonra kalan sosu üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 °C fırında, alt-üst ayarda 45 dakika pişirin. (Fırınınıza göre pişme süresi değişebilir; kontrollü olun.)
• Üzeri güzelce kızardıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.