Piti Kebabı Malzemeleri

2 – 4 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
500 gr. orta yağlı kıyma
3 su kadehi nohut – haşlanmış
3 su kadehi et suyu
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Pul biber
½ bağ maydanoz

Yuvarlak alüminyum tepsinizin içerisine elinizle geniş parçalara ayırdığınız yufkaları yayın.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında takribî 30 dakika pişirin.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın içerisine kıymanızı alın ve ezerek pişirin.
Kıymanız pişince içerisine tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Kabuklarını ayıkladığınız haşlanmış nohutları ilave edip karıştırın.
İçerisine 1 kepçe et suyu ilave edip karıştırın ve 10 – 15 dakika pişirmeye devam edin.
Et suyunu ısıtın ve fırından çıkan yufkaların üzerine dolaştırın.
Yufkaların üzerine nohutlu kıymayı serpiştirin ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan kebabınızın ortasına süzme yoğurdu koyun.
Bir tavada tereyağını eritin.
İçerisine kuru nane ve pul biberi ilave edip kebabın üzerine dolaştırın.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.