Portakallı Ayvalı Tavuk Malzemeleri

2 kilo tam tavuk

Sebzeler için Malzemeler

7 – 8 adet bebek patates
2 baş sarımsak
2 adet havuç
10 – 15 adet arpacık soğan
3 adet kereviz sapı
½ adet kereviz
1 adet portakal
2 adet ayva
2 dal biberiye
Deniz tuzu
Karabiber
1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tereyağı için Malzemeler

4 diş sarımsak
1 dal biberiye
Karabiber
Tuz
4 yemek kaşığı tereyağı

Bağlamak için Malzemeler

Yemek ipi

Sosu için Malzemeler

1 yemek kaşığı un
1 su kadehi tavuk suyu
Tuz
Karabiber

Anekdot:

Kanatlılar, fırında kilo başına 40 dakika pişer.

Tereyağı için;

Biberiye ve sarımsakları ince kıyın.
Bir karıştırma kabına alın.
Üzerine tuz, karabiber ve tereyağını ilave edip, yoğurun.

Sebzeler için;

Portakalın kabuklarını soyun ve dörde parçalan.
Ayvaları kabuklarıyla birlikte kocaman küpler olacak biçimde doğrayın.
Kereviz saplarını ortadan ikiye kesin.
Havuçları dörde parçalan.
Sarımsakları kabuklarını cetmeden tam olarak ortadan ikiye kesin.
Kerevizi ortadan ikiye parçalan, bir parçasını kocaman küp doğrayın.
Bebek patatesleri ortadan ikiye parçalan.
Tam sebzeleri fırın kabınıza ilave edin.
Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edin.
Fırın kabınızın üzerine sebzelere dokunmayacak yükseklikte bir tel koyun.
Hazırladığınız tereyağını tavuğun eti ile teninin arasına yedirin.
Geriye kalan tereyağını tavuğunuzun üst tenine yedirin.
Yemek ipi ile butları ve kanatları gövdeye değişmezleyecek biçimde sarıp fırın kabınızdaki telin üzerine tavuğu yerleştirip, 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 75 – 80 dakika pişirin.
Tavuğunuz ve sebzeleriniz pişince sebzelerinizin altında kalan suyu ve pişen portakalları bir tavaya alın.
Üzerine tavuk suyu ve unu ilave edip bir çırpma teli takviyesiyle karıştırarak bir sos kıvamına getirin.
Bir süzgeç takviyesiyle süzün ve tavuğunuzun yanında servis edin.

Anekdot: Kanatlılar, fırında kilo başına 40 dakika pişer.