Püreli Patlıcan Kebabı Malzemeleri

Patlıcan için Malzemeler

2 adet bostan patlıcanı

Kızartmak için Malzemeler

Ayçiçek yağı

Kıymalı İç Harç için Malzemeler

5 – 6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak
3 – 4 adet sivri biber
150 gr. kıyma
Tuz
Karabiber

Patates Püresi için Malzemeler

2 adet patates
100 gr. tereyağı
Tuz
Beyaz biber
Muskat – rende
2 – 3 yemek kaşığı süt

Salçalı Sosu için Malzemeler

1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
2 su kadehi sıcak su
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için Malzemeler

Kaşar peyniri – rende

Patlıcan için;

Patlıcanlarınızı 3 parmak genişlikte olacak biçimde dilimleyin.
Bir parizyen kaşık takviyesiyle içindeki fazla patlıcanı hafifçe reyin.
Tavanızı ocağa alın ve içerisine ayçiçek yağını alıp ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine patlıcanlarınızı alın ve kızartın.
Hafif kızaran patlıcanlarınızı dikdörtgen sırça fırın kabınıza dizin.

Kıymalı iç harç için;

Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ilave edin ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakları ince kıyın ve tavanıza ilave edin.
İnce kıyılmış sivri biberi de içerisine ilave edin.
Patlıcanlarınızdan çıkan iç kısımları da ince doğrayın ve tavanıza ilave edip karıştırın.
Kıymayı tavanıza ilave edip iyice soteleyin.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Her şey iyice pişince ocaktan alın.

Patates püresi için;

Tencerenizi ocağa alın ve içerisine patatesleri koyun.
Tencerenizin içerisine patates ve suyu ilave edip patatesler haşlanana kadar pişirin.
Haşlanan patatesleri bir karıştırma kabına alın ve bir patates ezici takviyesiyle ezin.
İçerisine tereyağı, tuz, beyaz biber ve rendelenmiş muskatı ilave edip bir spatula takviyesiyle iyice karıştırın.
Gerekirse 2 – 3 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz.

*Pürenizin cıvık olmaması ehemmiyetli.

Hazır olan patates pürenizi yıldız uç koyduğunuz bir sıkma torbasına alın.

Birleştirmek için;

Bir karıştırma kabına domates salçası, su ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Fırın kabınızdaki patlıcanlarınızın üzerine hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun.
Kıymaların üzerine tabana da gelecek biçimde salçalı karışımdan dolaştırın.
Üzerlerine patates püresini sıkın ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin.

Arda usta’dan alıntıdır.