Malzemeler:

Hamur için;

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı zeytinyağ

1 yumurta

4 çorba kaşığı su

Harç için;

200 gr. kıyma

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

1 orta boy kuru soğan

Sos için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

4 çorba kaşığı mantı suyu

2 çorba kaşığı domates püresi veya 2 büyük boy domates

½ çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Kaynatmak  için;

3 lt. su

1 çay kaşığı tuz

1 minik kutu yogurt

3 diş ezilmiş sarımsak

Unu bir kaba koyup ortasını havuz biçiminde açın.İçine tuzu,sıvıyağı,yumurtayı ve suyu ilave edin.Elle karıştırarak malzemeyi una yedirin.Sertçe bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun.Hamurun üstünü bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.Hamuru 2 denk parçaya ayırın.Birinin üstünü tekerrür örtün.

Tezgahı unlayın.Bir parçayı oklavayla 3 mm.inceliğinde açın.Bundan 3 cm eninde uzun şeritler kesin.Bu şeritleri yeniden 3 cm. genişlikte enine şeritler halinde keserek 3×3 cm’lik hamur kareler elde edin.

Harcını hazırlamak için once kuru soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin.Tüm malzemeyi kıymaya ilave edip iyice yoğurun.Kestiğiniz hamur karelerinin ortasına,bu harçtan bir fıske koyun.Hamur karesinin karşılıklı iki kenarının ortasından iki elle sıkıp ortaya doğru iterek birleştirip ortasından kapatın ve hafif unlanmış tepsiye dizin.Kaynarken açılmaması için hamurun iyice yapışmasına dikkat edin.

Kaynar tuzlu suya mantıları atıp birbirine yapışmaması için 1-2 kere usulca karıştırın.Kaynadıktan 15 dakika sonra mantılar suyun üstüne çıktığı zaman pişmiş olduğu anlaşılır.Kısa bir sure daha kaynattıktan sonra ateşten indirin.Delikli bir kepçe ile süzüp çukur bir servis tabağına alın ve sofraya getirin.

Domates sosunu hazırlamak için orta boy bir tavada tereyağını eritin.Domates püresini mantı suyuyla sulandırıp yağa ilave edin.Eğer taze domates kullanacaksanız kabuklarını soyun,ortadan ikiye ayrılıp çekirdeklerini çıkartıp rendeleyin.Tuzunuda koyup karıştırarak azıcık pişirin.Ateşten alacağınız zaman toz kırmızıbiber ve naneyi ilave edip bir kere karıştırın.Sıcak olarak muhafaza edin.Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakları yogurt ile karıştırın.Çukur tabaklarda sunduğunuz sıcak mantının üzerine sarımsaklı yogurt ve domates sosu dökerek servis yapın.

• 9 Hoşlan
• 3 Yorum Yaz
• Tweetle
• Paylaş

Yayın tarihi Jul 28 2012Jun 25 2014Kategoriler Hamurlular, Ramazan TarifleriEtiketler arda türkmen, arda’nın mutfağı, mantı, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri

Arda usta’dan alıntıdır.