Safranlı Risotto Milanese domates soslu dana bonfile ile tanımı için malzemeler

• 250 g Arborio pirinci
• 30 ml zeytinyağı
• 1/2 kuru soğan
• 1-1.5 lt zerzevat suyu (Sadece su, et yahut tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 150 ml sıcak su
• 5 g safran
• 60 g toz parmesan peyniri
• 40 g tereyağı
• Tuz, karabiber

Domates soslu dana bonfile için

• 4 dilim dana bonfile
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Taze kekik

Safranlı Risotto Milanese domates soslu dana bonfile ile Nasıl Yapılır

Doğu’nun meşhur aroması safranı, Batı’nın risottosu ile birleştirdik.

• Soğanı yemeklik doğrayın, safranı bardağın içindeki sıcak suya dökün ve bastırarak güzelce suya batırın.
• Pilav tenceresinin içine zeytinyağını, sonra soğanları ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinci ek edin ve daima karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Pirinçler şeffaflaşınca safranlı suyu ekleyip orta ateşte pişirin. Pirinçler suyu güzelce çektiğinde 1 kepçe zerzevat suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ekleyin. Pirinçler uygunca yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar kepçe ile zerzevat suyu koyma sürecine devam edin (1 kepçe zerzevat suyu ekledikten sonra suyunu çekmeden tekrar zerzevat suyunu ek etmeyin). 
• İstediğiniz kıvama gelen risottoyu ateşten alın ve içine tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve tekrar karıştırın. Karıştırma süreci bitince servis tabağına alın. 
• Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin ve bonfile dilimlerinin her iki yüzünü de çevirerek yavaşça kızartın. Rendelenmiş sarımsağı ve domates sosunu ek edip et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını ekleyip ocaktan alın. Risottonun üzerine bonfile dilimini yerleştirin ve sosundan üzerine gezdirin. Taze kekik yapraklarını serperek sıcak servis yapın.

İtalyan mutfağından safranlı risotto tanımı için tıklayın