Şatobiryan Tarifi için Malzemeler

Et için:

• 800 g dana bonfile (orta boy, bütün parça)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik
• Tuz, karabiber

Sos için:

• 150 ml et suyu veya sebze suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema
• Bir tutam taze kekik veya biberiye

Yanında servis:

• Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye)
• Patates püresi veya sotelenmiş mantar

Şatobiryan tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Dana bonfile:

• Bonfile yerine kontrfile, antrikot veya yağsız kuzu eti kullanılabilir.
• Daha hafif bir seçenek için tavuk göğsü veya hindi fileto da tercih edilebilir.

Tereyağı:

• Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için tereyağı + zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.

Sarımsak ve otlar:

• Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak da kullanılabilir.
• Taze biberiye veya kekik yerine kurutulmuş otlar da tercih edilebilir.

Et suyu / sebze suyu:

• Ev yapımı et suyu yerine hazır bulyon veya tavuk suyu kullanılabilir.
• Daha kremamsı bir sos için bir miktar krema eklenebilir.

Dijon hardalı:

• Dijon yerine hafif hardal, taze kekik veya bir tatlı kaşığı yoğurt ile aroma verilebilir.
• Daha yoğun bir lezzet için sos içine az miktarda balsamik sirke eklenebilir.

Taze otlar:

• Kekik ve biberiye yerine fesleğen, maydanoz veya taze adaçayı kullanılabilir.

Şatobiryan Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bonfileyi oda sıcaklığına getirin, tuz ve karabiber ile ovun.
• Tereyağını tavada eritin, sarımsak ve otları ekleyin.
• Bonfileyi yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.
• Tavayı önceden ısıtılmış 180°C fırına alın ve eti orta pişmiş (medium) için 15–20 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin; böylece etin suyu içinde kalır.
• Tavada kalan et suyuna et suyu veya sebze suyunu ekleyin.
• Orta ateşte biraz kaynatıp tereyağı ve Dijon hardalı ekleyin, taze kekik ile aroma verin.
• Bonfileyi dilimleyip tabaklara yerleştirin, yanında sebzeler ve patates püresi ile servis edin.
• Sosu üzerine gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.