Sebzeli Rosto Malzemeleri

Köfte için Malzemeler

1 kilo köftelik kıyma
1 adet yumurtanın sarısı
1 su kadehi ekmek içi – panko
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 adet yumurtanın beyazı – üzeri için

İç Harç için Malzemeler

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil çarliston biber
2 adet kırmızı kapya biber
10 – 15 adet mantar
2 – 3 diş sarımsak
1 su kadehi bezelye – haşlanmış
1 – 2 avuç ceviz
Tuz
Karabiber

Domates Sosu için Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 – 3 adet domates – küp doğranmış
2 – 3 dal kekik
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker

İç harç için;

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
Küp doğradığınız biberleri tavanıza ilave edin ve soteleyin.
Küp doğradığınız mantar ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edip sotelemeye devam edin.
Mantarlar sularını salınca bezelye, ince kıyılmış ceviz, tuz ve karabiber ilave edip 2 dakika daha soteleyin.
Hazır olan iç harcı kenara alıp soğutun.

Domates sosu için;

Sos tencerenizin içerisine zeytinyağını alıp ısıtın.
Domatesi ilave edip hafif tıkırdatın.
İçerisine taze kekik ve toz şekeri ilave edip karıştırın.

Köfte için;

Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, yumurta sarısı, panko, tuz, karabiber ve kimyonu alıp 10 dakika yoğurun.
Köfte harcını iki yağlı kağıt arasına alıp takribî 1 santim kalınlığında dikdörtgen biçiminde açın.
Üzerindeki yağlı kağıdı çıkartın.
Hazırladığınız iç harcı açtığınız köftenin uzun kenarına hafif ortalayarak yayın.
Köftenin uzun kenarından başlayarak yağlı kağıt desteğiyle rulo yapın.
Üzerine bir fırça desteğiyle yumurta beyazı sürün ve tekerrür yağlı kağıt ile sarın.
Üzerini uslu alüminyum folyo veya evvel fırın kağıdı ardından alüminyum folyoyla sarıp 200 derecede evvelden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.
Köfteyi fırından alıp üzerindeki kağıtları çıkartın ve tekerrür fırına alıp 10 – 15 dakika pişirin.
Rulo köfteyi fırından çıkartın ve servis tabağına alıp üzerine domates sosu dolaştırarak sıcak servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.