Siirt perde pilavı tanımı için malzemeler

• 1 adet bütün tavuk 
• 2 su bardağı baldo pirinci 
• 2 su bardağı tavuk suyu 
• 100 g dolmalık fıstık 
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ 
• Tuz, tarçın, karabiber 
• 200 g çiğ badem

Siirt perde pilavı hamuru için

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1/2 çay bardağı su 
• 50 g tereyağı 
• Un (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar)

Siirt perde pilavı Nasıl Yapılır

Adım adım Siirt perde pilavı hazırlanışı.

• Tavuk etini bol suyun içinde haşlayın. Daha sonra ılınınca ince ince didikleyin. Suyunu pilav imalinde kullanmak için ayırın. 
• Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Sıvı yağın yarısı ile dolmalık fıstıkları kavurun. 
• Pirinci 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ek edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç defa yıkayıp süzün. 
• Tereyağı ile kalan sıvı yağı pilav tenceresine alın. Tereyağı eriyince pirinci ekleyin. Daima karıştırarak kavurun. Sıcak tavuk suyunu ek edin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi düzgünce kısın. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin. 
• Pilav pişince ocaktan alın. 10 dakika demlendikten sonra didiklenmiş tavuk etini, suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ek edin. Pilavı düzgünce harmanlayın, soğumaya bırakın. 
• Hamuru için yumurtaları, yoğurdu ve tereyağını krem haline gelene dek karıştırın. Suyunu ek edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 
• Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane ile 1 cm kalınlığında açın. 
• Tercihen altı dar çaplı kova halindeki ısıya güçlü bir kabın iç tarafını tereyağı ile uygunca yağlayın. Çiğ bademleri dekoratif bir halde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin (İyice yağlayınca kenarlarına daha rahatça bademleri yapıştırabilirsiniz). Açtığınız hamuru dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak biçimde yerleştirin. Soğuyan pilavı içine aktarın. Üzerine kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle düzgünce bastırın. Hamur pişerken kabarmaması için sivri bir bıçak yardımı ile üzerine delikler oluşturun. Evvelden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, hamur düzgünce kızarana kadar pişirin. Daha sonra pilavı fırından alın, servis tabağına aksi çevirerek aktarın. Dilemleyip servis yapın.

Siirt perde pilavı yanına Lübnan adabı cacık hazırlayabilirsiniz.