Sodalı Börek Tanımı için Malzemeler

• 6 adet hazır yufka
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
• 300 ml maden suyu (soda)

İç materyali için:

• Beyaz peynir (dilediğiniz miktarda)
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Arzuya nazaran taze çekilmiş tane karabiber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Tatlı toz kırmızı biber
• Susam
• Çörek otu

Sodalı börek tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Süt Alternatifleri:

• Yoğurt (yarı yarıya su ile karıştırarak)
• Bitkisel sütler (badem sütü, yulaf sütü, hindistancevizi sütü – şekersiz ve tuzsuz)
• Ayran (tuzsuz)

Maden Suyu Alternatifleri:

• Sade soda (marka farkı olmadan kullanılabilir)
• Sade maden suyu yerine soğuk soda yahut gazoz (şekersiz)
• Soda yerine ılık su + 1 çay kaşığı karbonat (kabartıcı tesir için)

Yağ Alternatifleri:

• Zeytinyağı (hafif aromalı olanı tercih edin)
• Ayçiçek yağı (klasik tariflerde)
• Eritilmiş tereyağı (yarı yarıya sıvı yağ ile karıştırarak)
• Hindistancevizi yağı (aromatik tat için)

İç Harcı Alternatifleri:

• Lor peyniri + maydanoz (daha hafif ve az tuzlu)
• Beyaz peynir yerine vegan peynir yahut tofu
• Patates püresi + soğan + baharatlar
• Ispanak ve peynir karışımı
• Kabak rendesi + yoğurt + dereotu

Yufka Alternatifleri:

• Hazır yufka yerine ince açılmış konut üretimi hamur (un, su, tuz, yağ karışımı)
• Glutensiz yufka seçenekleri (marketlerde bulunabilir)

Üzeri için Alternatifler:

• Susam yerine haşhaş tohumu, çörek otu yahut keten tohumu
• Tatlı toz kırmızı biber yerine toz paprika yahut pul biber (acı olmayan versiyonlar)

Sodalı Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

• Derin bir kapta yumurtaları çırpın. Akabinde süt, yoğurt, ayçiçek yağı ve maden suyunu ekleyip karıştırın.
• Beyaz peyniri ezin ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın. İsterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz.
• İlk yufkayı tepsi büyüklüğünde açın, üzerine hazırladığınız sostan bir fırça yardımıyla çokça sürün.
• Üzerine ikinci yufkayı serip tıpkı biçimde soslayın. Tüm yufkalar bitene kadar bu süreci tekrarlayın.
• Soslanmış yufkayı uzunlamasına dörde bölün. Her kesimin içine peynirli iç harçtan koyun.
• Rulo biçiminde sararak yahut üçgen halinde katlayarak tepsiye dizin.
• Ayrı bir kasede yumurta sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
• Ardından susam, çörek otu ve tatlı toz kırmızı biber serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.