Soslu Biftek Tarifi için Malzemeler

• 2 adet biftek (antrikot, bonfile veya kontrfile)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin

• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
• 1 çay bardağı krema
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber veya kekik

Soslu Biftek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Biftek Eti Alternatifleri: Dana antrikot, bonfile veya kontrfile en ideal seçimlerdir. Bunlar bulunamazsa dana nuar veya tranç ince dilimlenerek kullanılabilir. Etin çok kalın olmaması pişirme açısından önemlidir.
• Zeytinyağı Yerine: Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya az miktarda tereyağı kullanılabilir. Tereyağı, sosun aromasını daha yoğun hale getirir.
• Sarımsak Alternatifi: Taze sarımsak yoksa az miktarda sarımsak tozu tercih edilebilir; ancak taze sarımsak sosun lezzetini daha belirgin kılar.
• Soya Sosu Yerine: Soya sosu yerine Worcestershire sosu veya et suyu + çok az tuz karışımı kullanılabilir. Bu değişiklik sosu daha yumuşak aromalı hale getirir.
• Krema Alternatifi (Varsa): Krema kullanılan tariflerde süt ve bir çay kaşığı un karışımı alternatif olarak tercih edilebilir. Bu, sosun kıvamını dengeler.
• Baharat Alternatifleri: Karabiber yerine tane karabiber kırığı, kekik yerine taze kekik veya biberiye kullanılabilir. Baharatlar ölçülü eklenmelidir.
• Mantar Eklemek İsteyenler İçin: Kültür mantarı veya kestane mantarı, sosa ekstra lezzet katmak için eklenebilir. Mantarlar yüksek ateşte kısa süre sotelenmelidir.

Soslu Biftek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Biftekleri pişirmeden 15–20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına gelen etlerin her iki yüzünü zeytinyağıyla hafifçe yağlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Döküm veya kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Tavaya biftekleri alın ve yüksek ateşte her yüzünü 2–3 dakika mühürleyin. Pişme derecesine göre süreyi ayarlayın. Pişen biftekleri tavadan alıp dinlenmeye bırakın.
• Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Yağ eriyince sarımsağı ilave edip kısa süre çevirin. Ardından soya sosu, hardal ve balı ekleyerek karıştırın.
• Kremayı tavaya ilave edin ve sos kıvam alana kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak baharat ekleyin.
• Dinlenen biftekleri tekrar tavaya alın, sosla birlikte 1–2 dakika çevirin. Sosun ete iyice bulaşmasını sağlayın ve servis edin. Afiyet olsun.