Talaş Böreği Malzemeleri

İç Harcı için Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. dana eti – kuşbaşı doğranmış
1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış
1 adet havuç – minik küp doğranmış
1 tatlı kaşığı domates salçası
½ su kadehi bezelye
½ su kadehi et suyu
Tuz
Karabiber

Hamuru için Malzemeler

5,5 su kadehi un
2 yemek kaşığı sirke
2 su kadehi su
Tuz

Hamur Ara Katları için Malzemeler

100 gr. tereyağı – erimiş
½ su kadehi ayçiçek yağı

Üzeri için Malzemeler

1 adet yumurta sarısı
Çörekotu

İç harcı için;

Etinizi düdüklü tencerede 30 dakika pişirin.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağını koyup ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Havuçları ilave edin ve sotelemeye devam edin.
Salçanızı ilave edin ve karıştırın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Ardından bezelye ve et suyunu ilave edip kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

Hamuru için;

Bir sos tenceresine tereyağı ve ayçiçek yağını ilave edip tereyağını eritin.
Ardından ocaktan alın.
Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu ilave edip karıştırın.
Unun ortasını açıp su ve sirke ilave edin.
Bir çatal takviyesiyle karıştırın ve hamur kıvamına getirin.
Tezgahınıza alın ve pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgahınıza alın ve iki bezeye ayırın.
Bir bezeyi açabildiğiniz kadar büyük olacak biçimde merdaneyle açın.
Açtığınız hamurun ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 denk parçaya ufalan.
Tabağın etrafını da kesin ve tabağı kaldırın.
Ortadaki parçaya hazırladığınız yağ karışımını sürün ve öteki katları da üst üste gelecek biçimde yağlayarak katlayın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekerrür merdaneyle büyük bir kare olacak biçimde açın.
Açtığınız hamuru 4’e ufalan ve 4 denk minik kare hamur parçası oluşturun.
Fırın tepsinize fırın kağıdı serin.
Her karenin içerisine hazırladığınız iç harçtan koyup zarf biçiminde kapatın ve katladığınız kısım tepsiye gelecek biçimde yerleştirin.
Tüm hamurlara aynı harekâtı uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ile süsleyin.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.