Tam Ölçülü Kuru Mayalı Poğaça Tanımı için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya (10 gr)
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 6–6,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• Beyaz peynir, lor peyniri yahut patatesli iç harç
• Maydanoz (peynirli harçlar için)

Üzeri için:

• Ayırdığınız yumurta sarısı
• Susam yahut çörek otu

Tam ölçülü kuru mayalı poğaça tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Süt yerine:

• Ilık su (daha ekonomik bir seçenek)
• Ilık kefir (fermente tat isteyenler için)
• Ilık yoğurt suyu (hamura hafif ekşi bir aroma katar)

Sıvı yağ yerine:

• Eritilmiş tereyağı (daha ağır lezzet için)
• Zeytinyağı (daha aromatik ve sağlıklı bir alternatif)
• Hindistan cevizi yağı (hafif tatlımsı bir lezzet için)

Toz şeker yerine:

• Bal (ılık sıvıya karıştırarak kullanılabilir – mayayı etkin etmek için uygundur)
• Pekmez (rengini etkileyebilir lakin lezzet katar)
• Hindistan cevizi şekeri (daha doğal bir seçenek)

Tuz yerine:

• Deniz tuzu (doğal ve aromatik)
• Himalaya tuzu (mineral açısından zengin)

Beyaz un yerine:

• Tam buğday unu (daha lifli lakin dokusu biraz daha ağır olur)
• Kepekli un (daha sağlıklı lakin hacim azalabilir)
• Yulaf unu (yarı yarıya kullanılabilir; yumuşaklık için beyaz unla karıştırılmalı)

Beyaz peynir yerine:

• Lor peyniri
• Kaşar peyniri
• Ezine yahut tulum peyniri

Patatesli harç için:

• Haşlanmış kabak + baharat
• Kıymalı iç
• Zeytin ezmesi
• Ispanaklı harç
• Haşlanmış mercimek + soğan kavurması

Tam Ölçülü Kuru Mayalı Poğaça Tanımı Nasıl Yapılır?

• Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı alıp karıştırın. 5–10 dakika bekleyerek mayanın etkinleşmesini sağlayın.
• Sıvı yağı, yumurtanın beyazını ve tuzu ekleyin. Akabinde azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ancak toparlanan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 45–60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler alıp avuç içinde açın. İç harçtan koyup kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Tepsi mayası için 15–20 dakika bekletin.
• Yumurta sarısını sürün. Susam yahut çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan kuru mayalı poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.