Tarçınlı Rulo – Cinnamon Rolls Malzemeleri

Hamur için Malzemeler

2,5 çay kaşığı kuru maya
½ su kadehi ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
2 – 3 tutam tuz
100 gr. tereyağı – soğuk, küp küp kesilmiş
3 su kadehi un

Arası için Malzemeler

40 – 50 gr. tereyağı
½ su kadehi toz şeker
½ su kadehi esmer şeker
¼ su kadehi toz tarçın

Tabanı için Malzemeler

Deniz tuzu

Frosting için Malzemeler

1 tepeleme yemek kaşığı labne – 50 gr.
2 yemek kaşığı tereyağı – 50 gr. – oda sıcaklığında
1 su kadehi pudra şekeri
½ limonun suyu
1 kutu vanilya

Hamur için;

Bir karıştırma kabının içerisine tereyağı ve unu alıp kum gibi oluncaya kadar elinizle ovuşturun.
Ortasını havuz gibi açın ve hamur için olan öteki tüm malzemeleri havuzun ortasına ilave edip, bir çatal ile akışkanları yavaş yavaş unlu karışıma yedirin.
Karışım hafif kıvam alınca tezgaha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine azıcık un serpin ve hamurunuzu tekerrür kabın içine yerleştirin.
Kabın ağzını hiç hava almayacak biçimde bir streç film ile iyice kapatın.
Hamurunuzu 1 – 1,5 saat süresince oda sıcaklığında mayalanmaya vazgeçin.

Birleştirmek için;

Hamurunuz mayalanınca yoğurarak mayasını çıkarın.
Hamurunuzu bir merdane takviyesiyle uzun dikdörtgen olacak biçimde açın. 30×45 cm
Üst tabakasına oda sıcaklığında tereyağı sürün.
Bir karıştırma kabında toz şekerleri ve toz tarçını karıştırın.

Anekdot:

Şekerleriniz çok kocaman taneliyse rondoda hafif sürükleyebilirsiniz.
Ardından tereyağlı tabakanın üzerine bolca tarçınlı şekerden dolaştırın.
Ardından uzun tabakasından katlayarak rulo olacak biçimde sarın.
Rulo olan hamurunuzu 12 parça çörek çıkaracak biçimde kesin.
Ardından dikdörtgen sırça fırın kabınızın tabanına bir yağlı kağıt koyun, deniz tuzu serpin ve kestiğiniz ruloları kaba dizin.
10 – 15 dakika üzerine bir bez serperek tepsi mayalaması yapın.
Ardından 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Frosting için;

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve labneyi bir karıştırma kabına alın.
Bir mikser takviyesiyle iyice çırpın.
Ardından içerisine toz vanilya ve pudra şekerini ilave edin.
Bir spatula takviyesiyle karıştırın.
İçerisine süt ve limon suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Frostinginiz hazır!

Anekdot:

Çok katı bir tabaka elde ederseniz 1 yemek kaşığı sütle açabilirsiniz.

Servis etmek için;

Fırından çıkardığınız tarçınlı ruloları ters çevirerek servis edeceğiniz tabağa alın.
Ardından yağlı kağıdı üzerinden sıyırın.
Hafif soğuduktan sonra hazırladığınız frostingi üzerine dolaştırarak servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.