Taş Kadayıf / Adana tanımı için malzemeler

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat

İç harcı için

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için

• 130 g Bizim Yağ

Üzeri için

• Ceviz

Taş Kadayıf / Adana Nasıl Yapılır

• Hamur için; maya, ılık su, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın. Maya kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
• İrmik, un, süt ve karbonatı ek edip 2-3 dakika çırparak karıştırın. Kasenin üzerine bir kapak kapatın ve bir saat kadar mayalanması için bekletin.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 g Bizim Yağ’ı eritin. Mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve tavayı yavaşça çevirerek hamuru küçük yuvarlak haline getirin.
• Üzeri göz göz olup kabarmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip fazla kurutmadan ocaktan alın (sadece bir tarafı kızaracak). Tüm hamur bitene kadar birebir süreci tekrarlayın.
• İç harcı için; ceviz, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırın.
• Şerbeti için; toz şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli tarçınlı harçtan yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın. Cevizli harç dışarı taşmayacak halde kenarlarını düzgünce bastırın.
• Yassı kadayıfları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kadayıfları erittiğiniz 100 g Bizim Yağda kızartın. Üzerine soğuyan şerbetten gezdirin ve ceviz ile süsleyin.

Taş Kadayıfın Püf Noktaları Nelerdir?

• Tatlının hamurunu hazırlarken kıvamı sıvı olursa, elenmiş un ek edin.
• Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Tatlının eşit ölçüde pişmesi için, fırını evvelden ısıtın ve pişirme esnasında fırın kapağını açmayın.
• İç harcında, cevize ek olarak ufalanmış fındık ve fıstık kullanabilirsiniz.
• Son kademede şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olmasına ihtimam gösterin. Bu sayede kadayıf, şerbeti daha kolay bir halde emecektir.

1 Porsiyon Taş Kadayıf Kaç Kaloridir?

Taş kadayıfın bir porsiyonu, yaklaşık 270 kaloridir. Şeker ve karbonhidrat kıymeti yüksek olduğu için, diyabet hastalarının ölçülü bir biçimde tüketmesi önerilir.

Bayram vakitlerinde yahut konuk ağırlarken sunabileceğiniz şerbetli tatlı tanımları mi arıyorsunuz? İzmir sokaklarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen şam tatlısı tanımına göz atabilirsiniz.