Tavada Kapari Soslu Levrek için Malzemeler

• 2 adet levrek fileto
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı yahut tereyağı
• Yarım su bardağı un

Sos için:

• Yarım su bardağı krema
• Bir tutam safran
• 1 adet arpacık soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı zerzevat suyu
• Tuz ve karabiber

Ispanak ve Kapari için:

• Yarım demet taze ıspanak
• 1-2 yemek kaşığı kapari
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı yahut tereyağı
• Tuz ve karabiber

Tavada Kapari Soslu Levrek Nasıl Yapılır?

• Levrek filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Her bir filetoyu yavaşça una bulayın, fazlasını silkeleyin. Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte zeytinyağını yahut tereyağını ısıtın.
• Yağ kızınca, levrek filetolarını tavaya ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
• Pişen balıkları bir tabağa alıp sıcak tutun. Sos için birebir tavaya biraz daha yağ ekleyin ve arpacık soğan ile sarımsağı yumuşayana kadar, yaklaşık 2 dakika soteleyin. Zerzevat suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Krema ve safran ek edin, sos kıvam alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak sosu sıcak tutarak kenara alın.
• Ayrı bir tavada, orta ateşte zeytinyağı yahut tereyağını ısıtın. Taze ıspanağı ekleyip yapraklar yumuşayana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Kaparileri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Bir servis tabağına sotelediğiniz ıspanak ve kaparileri yerleştirin. Üzerine kızarmış levrek filetolarını koyun ve balıkların üzerine safran sosunu gezdirin. İsteğe nazaran taze otlarla süsleyerek sıcak servis yapın.