Tavuklu Ramazan Paparası Malzemeleri

Tabanı için Malzemeler

1 adet ramazan pidesi

Tavuk için Malzemeler

1 adet tam tavuk
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet kereviz sapı
5 – 6 adet tane karabiber
Tuz
8 – 10 su kadehi su

Patates ve Patlıcan için Malzemeler

1 – 2 adet patates
1 – 2 adet patlıcan
Ayçiçek yağı

Beşamel için Malzemeler

3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 su kadehi tavuk suyu
1 su kadehi süt
Tuz
Beyaz biber
¼ adet muskat rendesi

Üzeri için Malzemeler

Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
1 su kadehi kaşar peyniri – rende

Tavuk için;

Tavuğu iyice yıkayıp derin bir tencereye alın.
İçerisine kocaman doğranmış havuç, dörde ayrılınmış soğan, kereviz sapı, tane karabiber, tuz ve su koyup haşlayın.
Haşlanan tavuğu didikleyerek kenara alın.

Patlıcan ve patates için;

Patlıcan ve patatesi ufak küp olacak biçimde doğrayın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı koyup ısıtın.
Isınan yağın içerisine doğradığınız sebzeleri alın ve kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri havlu kağıt serdiğiniz tabağın içerisine çıkartın ve soğutun.

Beşamel için;

Sos tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ilave edip eritin.
İçerisine unu ilave edip kavurun.
Tavuk suyu ve sütü ilave edip sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Tuz, beyaz biber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.
Hazır olan beşamelinizin içerisine didiklediğiniz tavuğu ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Pidenizin üst kısmını bıçağınızla dikkatlice çıkartın.
Ortasını açtığınız pidenin içerisine hazırladığınız tavuklu beşamelin yarısını yayın.
Patlıcan ve patatesleri tavuğun üzerine yayın.
Kalan tavuklu beşameli de sebzelerin üzerine yayın.
Tuz ve karabiber serpin.
Keserek çıkardığınız pidenin üst kısmını ufak karelere ufalan ve harcın üzerine dizin.
Bir karıştırma kabının içerisinde tereyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
Sarımsaklı yağı pidenizin her yerine bir fırça dayanağıyla sürün.
Pidelerin aralarına rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Arda usta’dan alıntıdır.