Tavuklu Sandviç Malzemeleri

Foccacia Ekmeği için Malzemeler

2 su kadehi + 2 yemek kaşığı ılık su
20 gr. yaş maya
1 tutam toz şeker
1 su kadehi zeytinyağı
6,5 su kadehi un
1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için Malzemeler

Kırmızı soğan
Kestane mantarı
Siyah zeytin
Taze kekik
Çeri domates
Kalın deniz tuzu
Zeytinyağı

Turşu Katı için Malzemeler

6 – 7 dilim jalapeno biber turşusu
4 – 5 dilim havuç turşusu
5 – 6 lahana turşusu
4 – 5 adet kırmızı biber turşusu
8 – 10 adet siyah zeytin – çekirdekleri çıkartılmış
8 – 10 adet yeşil zeytin – çekirdekleri çıkartılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuk için Malzemeler

2 adet tavuk göğüs – haşlanmış
2 – 3 yemek kaşığı mayonez

Hamur için;

Bir karıştırma kabının içerisine su, yaş maya ve toz şekeri ilave edip maya eriyene kadar karıştırıp 5 dakika bekletin.
Beklettiğiniz mayanın içerisine zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.
Başka bir karıştırma kabının içerisine unu alın, ortasını açın ve mayalı karışımı ortasına dökün.
Bir çatal takviyesiyle hafif karıştırmaya başlayın.
Kenarlarından tuz ilave edip yoğurmaya başlayın.
Hamurunuzu tezgaha alın ve yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz hazır olunca karıştırma kabınızın tabanına zeytinyağı koyun ve hamurunuzu içerisine koyun.
Kabınızın ağzını hiç hava almayacak biçimde bir streç filmle kapatıp 1 saat mayalandırın.

İçi için;

Tavuklarınızı haşlayın ve didikleyin.
Tavuklarınız hazır olunca bir karıştırma kabının içerisine alın.
Turşularınızı ve zeytinlerinizi ince ince olacak biçimde doğrayın.
Dilerseniz rondoda da ayrılabilirsiniz.
Hazır olan turşulu harcınızı tavuklu olan harcınıza ilave edip karıştırın.

Ekmek için;

Kırmızı soğanınızı ince dilimleyin.
Mantarları ince doğrayın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın.
Domatesleri ortadan ikiye ufalan.
Hamurunuz mayalanınca hamurunuzu tezgahınıza alın ve hafif yoğurun.
32 cm yuvarlak sırça fırın kabınızın içerisine zeytinyağı ilave edin ve hamurunuzu kabınıza yayın.
Yaydığınız hamurun üzerine malzemeleri ilave edin ve içine doğru bastırın.
Tırnaklı pide yapıyormuş gibi ekmeğinize biçim verin ve üzerine zeytinyağı dolaştırın.
Hazır olan ekmeğinizi 30 dakika tepsi mayalamasına vazgeçin.
Tepsi mayalaması hazır olan ekmeğinizi 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız ekmeğinizi soğutun.
Soğuyan ekmeğinizi ikiye ufalan ve hazırladığınız tavuklu harcı içerisine yayıp servis edin.