Tavuklu Saray Sarması Malzemeleri

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet tavuk göğüs – kuşbaşı doğranmış
2 adet yufka
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet patates – minik küp doğranmış
1 adet havuç – minik küp doğranmış
1 adet kabak – iç çekirdekleri çıkarılmış – küp doğranmış
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak
1 su kadehi bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su kadehi su
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Beşamel Sos için Malzemeler

1 su kadehi süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam muskat rendesi
Tuz
Beyaz biber

Üzeri için Malzemeler

1 su kadehi kaşar peyniri – rende

Tavanıza zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
Ardından küp doğradığınız tavuğu içerisine ilave edip, pişirin.
Tavuklarınız altın sarısı bir renk alınca ayrı bir tabağa alın.
Patates, havuç, kabak ve soğanı minik küp doğrayın.
Tavukla çalıştığınız tavayı tekerrür ocağa alın, içerisine zeytinyağı ilave edin ve patatesleri ilave edip, soteleyin.
Ardından 1’er dakika arayla havuç, soğan ve kabağı ilave edip soteleyin.
Yağınız yetersiz kalırsa azıcık daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
Sebzeler kendilerini salınca içerisine sarımsak ve bezelyeyi ilave edip, karıştırın.
Bir karıştırma kabına salçayı ilave edin ve üzerine sıcak su ilave edip, karıştırarak salçayı eritin ve tavaya ilave edin.
Kenarda beklettiğiniz tavuk, tuz ve karabiberi ilave edip, hafif karıştırın.

Beşamel sos için;

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ilave edip kavurun, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip hafif sıvı bir sos kıvamı aldığında ateşten alın.

Birleştirmek için;

Yufkaların her bir yaprağını 4 denk üçgene ufalan.
10 cm.’lik bir kasenin içerisine 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak biçimde içine oturtun, yufkaların içine hazırladığınız tavuklu iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın.

Kalan yufka parçalarınızı dilerseniz fırında cips yapabilirsiniz.

Kâseleri yağladığınız fırın kabına ters çevirin, üzerlerine hafif sıvı olan beşamel sosunuzu dolaştırın ve kaşar peyniri serpip, 200 derecede evvelden ısıtılmış fırında üzerleri ve tabanı kızarıncaya kadar 20 – 25 dakika pişirin.