Tel Şehriye Pilavı Tanımı için Malzemeler

• 1 su bardağı tel şehriye
• 1,5 su bardağı sıcak su yahut tavuk/et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Tel şehriye pilavı tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Tel Şehriye Yerine:

• Arpa şehriye: Daha iri tanelidir, birebir tarifle pişirilebilir.
• Bulgur: Aynı teknikle pilav yapılabilir, lakin su oranı ve pişme mühleti değişir.
• Kuskus: Daha iri taneli bir makarna çeşidi olarak alternatif olabilir.
• İnce erişte: Küçük doğranarak kullanılabilir, misal kıvam sağlar.
• Kinoa yahut pirinç: Daha farklı bir dokuda olsa da tanımın temel mantığıyla uyumlu biçimde pişirilebilir.

Tereyağı Yerine:

• Zeytinyağı: Daha hafif ve Akdeniz biçimi bir lezzet verir.
• Sade yağ (ghee): Daha ağır aromalı ve sağlamdır, bilhassa tereyağı sevmeyenler için ülkü.
• Margarin: Tereyağı yerine kullanılabilir lakin daha az doğal bir seçenektir.
• Ayçiçek yağı / Mısır özü yağı: Daha nötr tatlar için uygundur.

Tavuk/Et Suyu Yerine:

• Sebze suyu: Vejetaryenler için ülkü, hafif ve doğal bir aroma katar.
• Sıcak su + 1/4 et bulyon: Et ya da tavuk suyu yoksa pratik bir alternatiftir.
• Süt + su karışımı (yarı yarıya): Daha kremsi bir doku verir, farklı ve varlıklı bir tat isteyenler için uygundur.

Baharat ve Aroma Eklemeleri (isteğe bağlı):

• Toz kırmızı biber yahut karabiber: Hafif baharatlı bir lezzet için.
• Kimyon yahut kişniş: Orta Doğu lezzetleri yakalamak isteyenler için.
• Limon kabuğu rendesi: Tazelik katar.
• Sarımsak (ince doğranmış yahut toz): Aromatik bir katkı sağlar.
• Tarçın (az miktarda): Bilhassa et suyu ile farklı bir lezzet katabilir.

Sunuma yahut lezzete katkı için ek materyal alternatifleri:

• Kavrulmuş dolmalık fıstık yahut badem: Pilava çıtırlık ve görsel zenginlik katar.
• Bezelye, havuç, mısır üzere sebzeler: Daha renkli ve besleyici bir versiyon için.
• Kuru nane yahut taze dereotu: Son dokunuşta tazelik verir.
• Kuru üzüm: Hafif tatlı bir dokunuş isteyenler için.

Tel Şehriye Pilavı Tanımı Nasıl Yapılır?

• Orta uzunluk bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Yağ eriyip kızınca devam edin.
• Tel şehriyeyi ekleyin ve kısık-orta ateşte daima karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Altın sarısı hatta biraz kahverengiye yaklaşan bir renk olmalı lakin yanmamalı.
• Kavrulan şehriyeye dikkatlice sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) ekleyin. Dikkat edin, yağ sıçrayabilir.
• Tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu ekseriyetle 10-12 dakika sürer.
• Altını kapattıktan sonra 5-10 dakika kadar kapağı kapalı formda dinlendirin. Dilerseniz üzerine pak bir havlu ya da kağıt havlu da kapatabilirsiniz.
• Tel şehriye pilavını sıcak olarak ana yemeklerin yanında ya da tek başına yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.