Trüf Mantarlı Risotto için Malzemeler

• 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 4-5 adet mantar (örneğin kestane yahut kültür mantarı, ince dilimlenmiş)
• 3-3.5 su bardağı sıcak zerzevat yahut tavuk suyu (kademeli eklenecek)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı trüf yağı (veya ince doğranmış taze trüf)
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• Birkaç damla trüf yağı yahut taze kekik

Trüf Mantarlı Risotto Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını ve tereyağını geniş tabanlı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
• Sarımsağı ekleyin, 30 saniye kadar soteleyin. Akabinde dilimlenmiş mantarları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
• Sıcak sebze/tavuk suyunu kepçeyle azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra suyu çekene kadar daima karıştırın. Bu süreç yaklaşık 15–20 dakika sürecektir.
• Pirinç yumuşayıp kremamsı bir kıvam alınca ocaktan alın. Parmesan peyniri ve trüf yağını ekleyip karıştırın.
• Tuz ve karabiberle son dokunuşu yapın. Dilerseniz birkaç damla daha trüf yağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.