Tufahiya için Malzemeler

Elmalar için:

• 4 adet büyük yeşil elma (Granny Smith yahut Amasya gibi)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 su bardağı su

Dolgu için:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı süt

Şerbet için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

• Çırpılmış krema yahut kaymak
• File badem ya da ceviz

Tufahiya Nasıl Yapılır?

• Elmaları soyup zirve kısmından kapak üzere kesin ve içlerini dikkatlice oyun, lakin altını delmemeye itina gösterin. Kararmamaları için limonlu suda birkaç dakika bekletin.
• Tencerede su ve şekeri kaynatın, 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
• Elmaları bu sıcak şerbete yerleştirip 10–15 dakika boyunca, hafif yumuşayana kadar pişirin.
• Dağılmamalarına dikkat ederek kevgirle çıkarın ve soğumaya bırakın.
• İç harç için dövülmüş cevizi, pudra şekeri ve tarçını karıştırın. Harç çok kuruysa 1 yemek kaşığı sütle kıvamını yumuşatabilirsiniz. Soğuyan elmaların içini bu cevizli harçla doldurun.
• Üzerlerine kaymak, krem şanti yahut çırpılmış krema ekleyip file badem ya da cevizle süsleyin. Servis esnasında her elmanın üzerine 1–2 kaşık kadar şerbet gezdirin. Afiyet olsun.