Turşu Kavurması Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı taze fasulye turşusu (küçük doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
• 1 adet kapya biber (minik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı tuz (turşunun tuzuna göre ayarlanmalı)

Turşu Kavurması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze fasulye turşusu yerine: Lahana turşusu, salatalık turşusu ya da pancar turşusu kullanılarak farklı aromalarda kavurmalar hazırlanabilir.
• Soğan yerine veya yanında: Daha hafif bir tat için taze soğan, daha aromatik bir lezzet için arpacık soğan tercih edilebilir.
• Kapya biber yerine: Yeşil sivri biber, çarliston biber veya acı sevenler için acı kıl biber kullanılabilir.
• Zeytinyağı yerine: Daha yoğun bir lezzet için sade yağ ya da tamamen tereyağı kullanılabilir.
• Tereyağı yerine: Daha hafif bir versiyon için sadece zeytinyağı ile kavurma yapılabilir.
• Sarımsak yerine: Sarımsak sevmeyenler için sarımsak tozu çok az miktarda eklenebilir veya tamamen çıkarılabilir.
• Pul biber yerine: Kırmızı toz biber, isot ya da karabiber ile farklı acılık ve aroma seçenekleri elde edilebilir.
• Tuz yerine: Turşunun tuz oranına göre tuz eklemeden pişirilebilir ya da kaya tuzu tercih edilebilir.

Turşu Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Taze fasulye turşusu çok tuzluysa, kısa süre suda bekletip süzün.
• Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını birlikte ısıtın.
• Doğranmış soğanları ekleyin, orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
• Kapya biberi ilave edin ve birkaç dakika yumuşayana kadar soteleyin.
• Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.
• Doğranmış taze fasulye turşusunu tavaya alın, tüm malzemelerle birlikte 5–7 dakika kavurun.
• Pul biberi ekleyin, gerekirse çok az tuz ilavesi yapın ve karıştırın.
• Ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.