Tuzda Levrek Tarifi için Malzemeler

• 2 adet levrek (her biri yaklaşık 400–500 g, temizlenmiş, pulları alınmamış olacak)
• 1 kg iri taneli deniz tuzu
• 2 yumurta akı
• 1 limon (dilimlenmiş)
• 1 dal biberiye
• 1 dal taze kekik
• 1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Tuzda Levrek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Balık: Levrek yerine aynı şekilde pişmeye uygun çipura veya fangri (mercana benzer beyaz etli bir balık) kullanılabilir. Bu türler de tuzla kaplandığında nemini korur ve yumuşacık olur.
• Tuz: Tarifte genellikle iri deniz tuzu tercih edilir. Ancak bulunmazsa kalın kaya tuzu da kullanılabilir. Tuzun kalın taneli olması, balığın fazla tuzlanmadan buharda pişmesini sağlar.
• Aromatikler: Balığın içine konan limon dilimleri yerine lime veya portakal dilimleri de farklı bir aroma katar. Ayrıca taze kekik, biberiye veya defne yaprağı da iç dolguya eklenebilir.
• Yumurta akı: Tuz karışımını tutturmak için kullanılır. Eğer yumurta alerjisi varsa, az miktarda su veya zeytinyağı ile karıştırarak da benzer bir tuz kabuğu elde edilebilir.
• Zeytinyağı: Servis aşamasında kullanılan zeytinyağı yerine limonlu tereyağı sosu veya kapari sosu da tercih edilebilir.
• Sebzeli versiyon: Yanına fırında sebze, haşlanmış patates veya zeytinyağlı enginar gibi garnitürler hazırlanabilir.
• Baharat: Klasik tarifte baharat kullanılmaz ama servis aşamasında karabiber, toz kişniş, veya acı biber yağı ekleyerek Akdeniz dokunuşu verilebilir.

Tuzda Levrek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Levreklerin iç kısmını temizleyin ama pullarını soymayın; bu, balığın tuzla temasını engelleyerek etin kurumasını önler.
• Her levreğin karın boşluğuna birkaç dilim limon, bir dal biberiye, bir dal kekik ve ikiye bölünmüş sarımsağı yerleştirin.
• Geniş bir kapta iri deniz tuzunu yumurta aklarıyla karıştırın. Karışım, nemli kum kıvamında olmalıdır.
• Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Tuz karışımının yarısını tabana yayın, balıkları yerleştirin ve üzerlerini tamamen tuz karışımıyla kaplayın. Hiç açık yer kalmamalı.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında 35–40 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirin. Ardından bıçağın ucuyla tuz kabuğunu dikkatlice kırın. Deriyi sıyırın ve etin beyaz, yumuşak kısmını servis tabağına alın ve servis edin. Afiyet olsun.