Yufkalı Pilav Malzemeleri

2 adet yufka
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
½ su kadehi iç badem
1 adet havuç – rende
10 adet mantar
2 su kadehi pirinç
½ su kadehi kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
Tuz
Karabiber
3,5 su kadehi su

Pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine tereyağını ilave edin ve eritin.
Eriyen tereyağın üzerine ince yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin ve soteleyin.
Badem ve rendelenmiş havucu ilave edip karıştırın.
Havuçlar yumuşamaya başlayınca ince dilimlenmiş mantarları ilave edip soteleyin.
Sudan geçirdiğiniz pirinci ilave edip bir tur çevirin.
Sıcak suda beklettiğiniz kuş üzümünü ilave edin ve her şeyi 2 dakika kavurun.
Tuz, karabiber ve yenibaharı ilave edip karıştırın.
Ardından suyunu ilave edip kapağını kapatın.
Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Pişen pilavınızın altını kapatın.

Yuvarlak derin sırça fırın kabınızın tabanını ve kenarlarını zeytinyağıyla iyice yağlayın.
Bir karıştırma kabında zeytinyağı ve suyu karıştırın.
Yağladığınız kabın içerisine bir yufkayı kenarları dışarda kalacak biçimde yerleştirin.
Yufkanızın her tarafını yağlı sudan sürün.
Değişik yufkayı da dağılarak her yere denk olacak biçimde yerleştirin ve yağlı sudan sürün.
Hazırladığınız pilavı yufkanızın içerisine alın ve kenarlarını kapatırken yağlı sudan sürerek kapatın.
180 derecede evvelden ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin.
Pişen yufkalı pilavınızı fırına girebilen bir tabağa ters çevirerek tekerrür fırına alın ve 15 dakika daha renk aldırın.

Ardından servis edeceğiniz tabağa alın ve servis edin.

Arda usta’dan alıntıdır.