Yumurtalı Pırasa için Malzemeler

• 4-5 kısım pırasa
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2-3 adet yumurta

Yumurtalı Pırasa Nasıl Yapılır?

• Pırasaları güzelce yıkayın, yeşil ve beyaz kısımlarını birlikte kullanarak yarım ay formunda doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.
• Geniş bir tavaya yağı alın, evvel soğanları 1-2 dakika kavurun. Akabinde pırasaları ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika kavurun.
• Salça kullanacaksanız bu evrede ekleyin ve 1-2 dakika salçayı kokusu çıkana dek kavurun. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi de ekleyin.
• Yumurtaları direkt yemeğin üzerine kırın. Sarıları dağılmadan pişmesini isterseniz karıştırmayın; isterseniz karıştırarak homojen pişirin. Kapağını kapatıp yumurtalar pişene kadar 5-6 dakika bekleyin.
• Sıcak olarak, yanında taze ekmek yahut yoğurtla servis edin. Üzerine kırmızı toz biber ya da ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.