Etli topalak çorbası (KONYA) tanımı için malzemeler

Köftesi için

• 750 g kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı et suyu

Üzeri için

• 7~8 kısım ince kıyılmış maydanoz

Etli topalak çorbası (KONYA) Nasıl Yapılır

• Kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi geniş bir kasede yoğurun.
• Misket büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohudu haşlayın.
• Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve salçaları ekleyip kokuları gidene kadar kavurun.
• Et suyunu ek edip kaynatın. Köfte ve nohudu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.
• Etli topalak çorbasını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Etli Topalak Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

• Kullanacağınız kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin ve tarife başlamadan evvel oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
• Köfteyi hazırlarken kullanacağınız bulgurun ince olmasına itina gösterin.
• Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Böylelikle kıvamı daha ağır olacaktır.
• Nohutun haşlarken su bitmesine karşın nohutlar çiğ kaldıysa, ılık su ek edebilirsiniz.
• Haşlama sürecinde aroma katmak için et suyu kullanabilirsiniz.

1 Porsiyon Etli Topalak Çorbası Kaç Kaloridir?

• Etli topalak çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 75 kaloridir. Besin pahaları bakımından güçlü olan bu tanımı, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.

Ana yemeklerden evvel sunabileceğiniz farklı çorba tarifleri arıyorsanız, Gaziantep’in meşhur lezzeti beyran çorbası tanımına göz atabilirsiniz.