Kışlık Şakşuka Tarifi için Malzemeler

• 2,5 kg domates
• 1,2 kg biber
• 1,2 kg patlıcan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için: 3/4 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı

Kışlık şakşuka tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Patlıcan:

• Taze patlıcan yerine kabak, tatlı patates veya karnabahar çiçekleri kullanabilirsiniz.
• Daha küçük porsiyonlar için patlıcanları ince dilimler halinde de hazırlayabilirsiniz.

Biber:

• Kırmızı biber yerine sarı biber, kapya biber veya hafif acılı jalapeno tercih edilebilir.
• Biberleri fırında közleyip kabuklarını soyduktan sonra kullanarak daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.

Domates ve sarımsak:

• Taze domates yerine konserve domates, domates püresi veya hazır domates sosu kullanabilirsiniz.
• Sarımsağı rendelemek yerine ezilmiş veya ince doğranmış şekilde de ekleyebilirsiniz.

Yağ:

• Sıvı yağ yerine zeytinyağı, tereyağı veya avokado yağı kullanılabilir.
• Daha hafif bir seçenek için sebzeleri kızartmak yerine fırında kavurabilirsiniz.

Tat ve aroma:

• Toz şeker yerine bal, agave şurubu veya tamamen şekersiz de hazırlanabilir.
• Tuz ve baharatları damak zevkinize göre artırabilirsiniz; örneğin karabiber, pul biber, kekik, sumak gibi ekstra aromalar ekleyebilirsiniz.

Ekstra malzemeler:

• Servis sırasında üzerine taze maydanoz, dereotu veya nane serpiştirerek hem görsellik hem aroma katabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak, hafif bir acılık için sos içine birkaç damla limon suyu veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

Kışlık Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda bir süre bekleterek acısını alın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde küçük küpler halinde doğrayın.
• Suyunu süzdüğünüz ve kuruladığınız patlıcanları dilediğiniz şekilde kızartın; tavada veya fritözde altın rengini alana kadar pişirebilirsiniz.
• Biberleri de kızgın yağda veya fritözde hafifçe kızartın, çıtır bir doku kazanmalarını sağlayın.
• Domatesleri rendeleyip tencereye alın, üzerine sarımsakları rendeleyin ve orta ateşte sos kıvamını alana kadar pişirin. Sos hafifçe koyulaşınca tuz ve şekeri ilave edin.
• Kızarmış patlıcan ve biberleri de sosun içine ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin, sebzelerin sosla bütünleşmesini sağlayın.
• Ocaktan aldıktan sonra sosu cam kavanozlara sıcak olarak doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra serin, karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun.